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黎巴嫩大米是什么(Lebanese Rice)?

黎巴嫩式的米飯制作方法是炸一些粉條或意大利面,然后加入米飯中,最后烹調。這道受歡迎的配菜在上桌前會撒上少許肉桂和松子,或者在烤制前把它塞進家禽中。許多人更進一步,用碎牛肉或羊肉甚至葡萄干做黎巴嫩米飯,洋蔥或胡蘿...
黎巴嫩式的米飯制作方法是炸一些粉條或意大利面,然后加入米飯中,最后烹調。這道受歡迎的配菜在上桌前會撒上少許肉桂和松子,或者在烤制前把它塞進家禽中。許多人更進一步,用碎牛肉或羊肉甚至葡萄干做黎巴嫩米飯,洋蔥或胡蘿卜。家禽與黎巴嫩米飯一起食用時,通常用含有所有香料的干磨粉調味面食是黎巴嫩大米的主要特色,它也被稱為ros ma~a shareyeyee。Orzo是一種豐滿的現成選擇,不過,粉條也可以用叉子一樣長的細面條切碎,然后用黃油在中低溫下慢慢煎炸,目標是烤出顏色和質地,但煮得太快會燒焦外面生米。不過,在此之前,許多廚師甚至在開始做黎巴嫩米飯之前,都會把長粒米飯浸泡在鹽水中長達一小時之久。其大致比例是一份意大利面和三份大米。一旦面團呈淺棕色,就加入到長粒米飯和湯料中,大多數大米需要兩倍于大米用量的原料或水湯料或水煮沸后,將米飯和意大利面攪拌均勻后,蓋上鍋蓋,把火降低到很低的程度。繼續蒸20分鐘左右,或者直到米飯變軟,液體被吸收。黎巴嫩米飯的最后一步是在米飯頂部撒上肉桂粉,還有松子,偶爾還有杏仁之類的堅果。黎巴嫩大米的品種包括焦糖洋蔥、松子、鹽和胡椒,在意大利面變成褐色之前,把羊肉或牛肉磨碎,這樣就可以把配菜變成一餐了。另一個常見的選擇是準備米飯作為雞肉、火雞或其他禽類的餡料。這種做法不需要絞碎的牛肉或羊肉,但通常需要添加所有香料,作為家禽的干摩擦作為米飯中的一種添加成分,以融合這兩種元素的味道。這些菜經常與黎巴嫩的扁平面包搭配,稱為man~ooshe。
  • 發表于 2020-07-20 22:23
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  • 分類:食物

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